René Vermeij, De Echte Bakker in IJsselmuiden

Seit einigen Jahren reift der Plan, die Bäckerei vom Stadtzentrum nach Kampen zu verlegen. Ein starkes Wachstum, teilweise infolge einer Übernahme von IJsselmuiden, machte diesen Wunsch immer dringlicher. Der Produktionsfortschritt war eine große Herausforderung bei diesem Übergang. Dank des Einsatzes von Ausleihmaschinen konnten alle täglichen Prozesse ungestört fortgesetzt werden.

Bei der Planung des neuen Standorts wurde sorgfältig geprüft, welche vorhandenen Maschinen eingesetzt werden können und wo ein Austausch oder eine Erweiterung des Maschinenparks gewünscht wird. Im Hinblick auf Nachhaltigkeit wurden drei neue elektrische Stikkenöfen von Wachtel Atlas bewusst ausgewählt. Für den Spiralkneter mit ausfahrbare Bottich und Hebekipper, Geschirrspüler, Werkbänken und Frittierlinie wurde die Wahl für gebrauchte Maschinen getroffen. Auf diese Weise wurde ein großartiges Projekt realisiert, bei dem die Gesamtinvestition in Grenzen gehalten wurde.

Bakkerij Achterberg in Veenendaal

Achterberg hat sich als Jungunternehmer der Herausforderung gestellt, in den Ersatz von Maschinen in der Brotbackstube zu investieren. Dies beinhaltet 2 Wachtel R-Evolution Stikkenöfen und eine gebrauchte Gärschrankanlage mit Zubehör. Mit dieser Investition ist der gesamte Prozess wesentlich stabiler geworden und hat nach den Worten von Henk Achterberg zu einer „deutlichen Verbesserung der Qualität des Brotes“ geführt. Wir finden es toll zu sehen, dass Bakkerij Achterberg damit erfolgreich ist.

Summa College in Eindhoven

Das Summa College hat die Einrichtung eines völlig neuen kombinierten Unterrichtsraums für Brot und Konditorei ausgeschrieben. Diese Ausschreibung wurde uns teilweise auf der Grundlage unseres gründlichen Projektplans zuerkannt. Da die Lieferung an die unterrichtsfreien Sommerferien gebunden ist, ist eine gute und reibungslose Projektumsetzung unerlässlich. Dabei spielte die Abstimmung mit den anderen (Bau-) Lieferanten eine wichtige Rolle.

Gemeinsam mit dem Summa College haben wir das gemeinsame Ziel in Form einer Komplettlieferung vor Beginn des neuen Schuljahres erreicht. Das neue Klassenzimmer ist mit 7 Wachtel-Öfen, einem Gärschrank, Van ‚t Wout Werkbänken aus Edelstahl und verschiedenen anderen Maschinen ausgestattet.

Proof Bakery in Amersfoort

Proof Bakery ist der Ort, an dem Unternehmertum Zeit bekommt, sich zu entwickeln. Anfänger erhalten die Möglichkeit, selbst zu erleben, wie es ist, eine Bäckerei zu führen. Wir haben uns um das komplette Backdesign gekümmert. Hierfür wurden sowohl überholte als auch neue Maschinen eingesetzt. Ein echter Hingucker im Laden ist vor allem der Wachtel INFRA Etagenofen mit Ladesystem.

Rijn IJssel College in Wageningen

Für die Rijn IJssel College Wageningen war die Herausforderung bei der Ausschreibung nicht nur die kurze Auslieferungszeit (Sommerferien), sondern auch die Tatsache, dass sich die neuen Klassenräume im ersten Stock befanden. Dies war insbesondere für große Maschinen wie die Öfen eine Herausforderung.

Wir haben die Öfen abgebaut und jede Etage mit einem Aufzug transportiert, um sie schließlich im Klassenzimmer wieder aufzubauen. Die Öfen und die anderen schweren Maschinen gingen pünktlich in den Klassenzimmern ein, in denen der Transport für die anderen (Bau-) Lieferanten reibungslos und ohne nennenswerte Verzögerung verlief.

Wir sind stolz darauf, dieses Projekt als herausfordernd und erfolgreich zu beschreiben. Es besteht aus 5 Klassenzimmern mit 14 Wachtel-Öfen, 2 Gärschränken, Dutzenden Van ‚t Wout Werkbänken und anderen Maschinen und Zubehör.

Banketbakkerij Landsaat

Banketbakkerij Landsaat hat eine neue Konditorei mit neuen und überholten Anlagen in Betrieb genommen. Neben der Lieferung der Maschinen haben wir uns auch aktiv an der Komplettausstattung der Konditorei beteiligt. Für das Backen von Backwaren wurde ein Wachtel Piccolo Etagenofen gewählt.

Curio in Breda

Curio zog im Januar an einen brandneuen, nachhaltig eingerichteten Standort. Wir kümmerten uns um den Umzug der Bäckereien. Die begrenzte Unterrichtszeit während der Dezemberferien war eine Herausforderung.

Das Projekt verlief reibungslos, indem Zeit in die Bauversammlungen gesteckt wurde, bei denen die Verbindungen und Einrichtungen koordiniert wurden. Ein schiefer Hang am alten Standort war kein Hindernis. Dies ist teilweise auf unsere jahrelange Erfahrung zurückzuführen, in der wir viele große, schwere Maschinen erfolgreich durch enge Räume mit engen Passagen und Höhenunterschieden gesteuert haben. Die zukünftigen Bäcker könnten sofort in die Weihnachtsferien zurückkehren.

Bakkerij Damen & van Toor in Amsterdam

Bei der Erweiterung der Bäckerei hat sich Damen & van Toor zum Ziel gesetzt, die Benutzerfreundlichkeit zu fördern. Mit zwei elektrischen Stikkenöfen Wachtel Comet 1.8 wurde dieses Ziel weitgehend erreicht. Die Öfen sind mit Touchscreen-Bedienfeldern mit intuitiver Software für die Backprogramme ausgestattet. Da die Bedienfelder an den Computer angeschlossen werden können, ist es möglich, die Backprogramme aus der Ferne zu verfolgen.

In den Worten der Bakkerij Damen & van Toor haben die Öfen von Wachtel Comet zu einer „wesentlichen Qualitätsverbesserung des Brotes“ geführt. Letztendlich wurden die Ziele, die auf Erweiterung und Benutzerfreundlichkeit abzielten, bei weitem übertroffen.